※１　1ハゼ・2ハゼ
焙煎の時間的・温度的進行にともない豆が2度はじけます。コーヒー豆特有の味が形成される重要なポイントです。特に2ハゼ以降、風味・香りが豊かになります。

※２
このグラフの味の変化は大よその目安です。種類によって味の出方は左右に若干ずれます。
3ﾟ〜4ﾟが浅煎り、4ﾟ〜5ﾟが中煎り、6ﾟ〜7ﾟが中深煎り、7ﾟ〜8ﾟが深煎りの目安です。